特白菊｜石臼挽きそば粉
涼しげな喉越しにほのかな甘味がひろがる上品なお蕎麦。
更科をベースとした白いそば粉です。打ったそばを冷水で締めるとツルツルした喉越しと、独特のムッチリした弾力がでます。そばの穀物の香りは控えめですがそのぶん、豊かなソバデンプンの甘みが味わえます。
難しい水まわしと捏ねを失敗しないコツは「手早く、やさしく」。白菊の水回しは一回で全量をほぼ入れ切るのがコツです。全体の湿り気が均一に整ったら、まとまってくるのを待たずに、鉢のカーブに押し付けるようにしてまとめ、やさしく丸くこねていきます。こね足らず、こねすぎず。地のしまであっというまに仕上げてしまい、あとの延し、切りはいつもどおりに。ストンストンと気持ちよく切れるため、角が立った涼しげな麺ができます。「夏でも冬でもざるそば！」そんなざるそば党から熱烈な支持があります。
更科をベースとした白いそば粉です。打ったそばを冷水で締めるとツルツルした喉越しと、独特のムッチリした弾力がでます。そばの穀物の香りは控えめですがそのぶん、豊かなソバデンプンの甘みが味わえます。
難しい水まわしと捏ねを失敗しないコツは「手早く、やさしく」。白菊の水回しは一回で全量をほぼ入れ切るのがコツです。全体の湿り気が均一に整ったら、まとまってくるのを待たずに、鉢のカーブに押し付けるようにしてまとめ、やさしく丸くこねていきます。こね足らず、こねすぎず。地のしまであっというまに仕上げてしまい、あとの延し、切りはいつもどおりに。ストンストンと気持ちよく切れるため、角が立った涼しげな麺ができます。「夏でも冬でもざるそば！」そんなざるそば党から熱烈な支持があります。
[ 特白菊｜石臼挽きそば粉の商品詳細 ]
| 製法/メッシュ | 石臼挽き/60メッシュ |
| 原料原産地 | 北海道 |
| 保存方法 | 高温多湿を避け、冷暗所で保存 |
| アレルギー表示 | そば |
| 賞味期限 | パッケージ裏面に記載(開封後はお早めにお使いください) |
| 備考 | 1kg袋、5kg 袋には脱酸素剤が入っています。取り出してお使い下さい。 |
| 栄養成分表示(100gあたり) | |
| エネルギー | 364kcal |
| たんぱく質 | 7.0g |
| 脂質 | 2.1g |
| 炭水化物 | 75.7g |
| 食塩相当量 | 0mg |
[ 特白菊｜石臼挽きそば粉の関連リンク ]
1kg入り 5kg入り 10kg入り 10kg×2袋
