更科粉

  • 更科そば粉
  • 更科粉だけで打つ、真っ白な更科蕎麦
  • 更科粉に刻んだ大葉を混ぜ込んだ変わりそば「大葉そば」は、爽やかな香りで夏にぜひ味わいたい。
  • 更科粉
  • 更科そば粉に刻んだ塩漬けの桜の葉を練り込み、食紅で薄く色をつける変わりそば「桜蕎麦」。桜餅のような香りと美しい見た目は一年に一度のお楽しみ。

更科粉

透明感と粒子の細かさ、喉越しの良さは無比。 更科粉はソバからとれるでんぷんが主成分で熱湯を使った湯練りをします。 打ちあがった真っ白な更科そばを茹でて冷水で締めると、透明感があり、グリグリっとした弾力のある食感が出ます。 味や蕎麦の香りが無いので、いろいろな食材を練りこんだ変わりそばを作ることができます。 柚子、梅、桜、茶、大葉、新生姜、茗荷、芥子、胡麻、海老、、、遊び心全開で、日本の春夏秋冬を練りこんでください。 ポイントは水回しの手早さと、塊を作る力の強さです。 (更科粉とつなぎを分けておく)更科粉だけに沸騰した湯を注ぎ、しゃもじを使って手早く全体を混ぜます。熱いうちにつなぎを入れ(変わりそばの材料もここで入れます)、大急ぎで全体をまんべんなく混ぜたら、鉢の斜面で引き延ばしながらひとつにくくり、粘りを出すように力いっぱい捏ねます。

[ 更科粉の商品詳細 ]

製法/メッシュ ロール挽き
原料原産地 北米
保存方法 高温多湿を避け、冷暗所で保存
アレルギー表示 そば
賞味期限 パッケージ裏面に記載(開封後はお早めにお使いください)
備考 1kg袋、5kg 袋には脱酸素剤が入っています。取り出してお使い下さい。
栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー 365kcal
たんぱく質 3.7g
脂質 1.6g
炭水化物 80.0g
食塩相当量 0mg

[ 更科粉の関連リンク ]


1kg入り 5kg入り

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