特青菊｜石臼挽きそば粉

蕎麦の香り、ざらついた喉越しが懐古的

そばの甘皮部分が多く含まれているため味が濃く、色も黒い田舎そばになります。
粘りがあり、つながりやすいのでそば打ちが初めての方にもおすすめします。
天ぷらや鴨に負けない味の濃さとしっかりした食感で、温かいそばによく合います。味が濃いのにすっきりした後味で、つゆに雑味が溶け出しません。
パンチの強い薬味、特に辛味大根との相性は抜群で、黒い色目の麺には山かけの白と卵の黄身のコントラストが美しく映えます。
昔ながらの田舎そばでありながら粋を楽しむためのしかけを広げてくれる、青菊です。