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昼夜の気温差は25℃ ひと夏を通して雨が降らない、
毎日快晴のワシントン州そば畑より 高品質なソバをお届けします
高品質を低価格。その理由とは？
最高気温41℃、最低気温16℃ 砂漠のそば畑
美味しいソバが栽培される場所の条件として、昼夜の気温差が大きいことが挙げられます。ワシントン州ソバ畑は内陸の砂漠地帯に位置しており、特に昼夜の寒暖差が大きく、栽培時期の昼夜の気温差は25度にもなります。この気温差で日中に葉で光合成した栄養分を実に蓄えることができます。 またソバを栽培する前に土を肥やす牧草を栽培する二毛作を実施して、空気中の窒素を土に取り込み栄養分の豊富な土を作ります。
今日も明日も晴れ。豊富な日照量
夏を通して雨が降らない気候のワシントン州では、毎日ほぼ快晴です。日の出から日の入りまで15時間の長い日中が曇りなく晴れているので、夏に雨が多い気候の日本に比べると日照量が圧倒的に多く、これがワシントン州産ソバの単位面積あたりの収穫量の多さに直結しています。
ソバの実りに欠かせないミツバチがたくさん
またソバの受粉には花粉を媒介する昆虫が欠かせませんが、ワシントン州ソバ畑にはミツバチの巣箱が設置してあり、実際足を運んだ夏のソバ畑では、耳元で鳴る蜂やトンボの羽音で会話もままならないほどです。この、蜜蜂の採蜜行動や羽ばたきがソバの受粉率を高くします。
水不足とは無縁、根腐れとも無縁
栽培時期の夏に雨がほとんど降らないため、灌漑用運河で遠方から水を運び、スプリンクラーを使って散水しています。 そのため適当な時期に生育に必要なだけの水を与えられるメリットがあり、さらに大きな問題である ソバ栽培の大敵である根腐れ(ソバの根は水に弱く、茎部が水に浸かると溶ける。日本国内でも大雨の際たびたび起こり、収量に深刻な被害をもたらす)のリスクとも無縁です。
単位面積あたりの収穫量が圧倒的に多い
これらの条件の下栽培されたワシントン州ソバ畑では、1アールあたりの収穫量が圧倒的に多く、例えば日本国内のソバ畑と比較すると約3から4倍あります。そのため手間とコストのかかる灌漑農業(水やり農業)にもかかわらず、安定した低価格を維持できています。
収穫後は速やかに日本へ
天日乾燥後、選別・調整された玄ソバは、現地から直接コンテナに積み込まれ封印され、 シアトル港から北米航路で日本へ送られます。現地から神戸まで約2週間。受け渡時期は11月中旬から翌年の4月頃まで。航路上赤道を通過することもなく積荷が高温にさらされることもありません。 神戸で検査を受け、倉入・通関。通関時の食品衛生法28条に基づく検査で残留農薬の残存が認められないという検査結果通知書が毎年与えられます。その後国産ソバと同様に、製粉されるまで冷蔵倉庫で保管されます。当社ではすべての原料玄ソバについて、残留農薬の検査を行い、安全性を確認しています。
国産に代わる高品質な代替品をお探しの方、北米産そば粉をお試しください。
北米産石臼挽きそば粉のラインナップ
- 青菊(あおぎく)
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味が濃いのに、後味すっきり
風味の強い甘皮部分を多く含んだ色の濃いそば粉。
天ぷらや鴨に負けない味の濃さと、雑味のない後味が魅力。
石臼挽きならではのざらつき感は、つゆの絡みも最高です。
5,430円/10kg 10,660円/20kg
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青菊と白菊の中間、バランスのよさ
更科や甘皮をバランスよく挽きこみ、
喉越し(ツルみ)と風味をいいとこどりにしました。
冷たいざるでも、熱いかけそばでも美味しく食べられます。
5,530円/10kg 10,860円/20kg
- 白菊(しらぎく)
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喉越しなめらか、ほんのり甘み
でんぷんを多く含む実の内層部分を挽いた色白の上品なそば粉。
喉越しはなめらかで甘みがあり、冷水で締めると
グリグリとした弾力のある強い食感が際立ちます。
5,530円/10kg 10,860円/20kg
北米産そば粉おすすめ4つの理由
- 管理された栽培体制 ソバ栽培に適した、昼夜の温度差・排水性の良さ・輪作により維持される 肥沃な土壌が高品質なソバを育てます
- 安定した価格 降雨量に左右されない、スプリンクラーを使った灌漑農法。
- 高い安全性 通関時の食品衛生法28条に基づく残留農薬検査(不検出)証明書が毎年発行されています。
- 国産に負けない食味 旧来からのお得意先様だけでなく、今では通信販売を通じて、全国の蕎麦店様・ そば打ち愛好会様・ガレット専門店様からもたくさんご注文をいただいております。
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