三宅製粉株式会社 明治40年に創業。そば粉、小麦粉をはじめ天ぷら粉等プレミックス粉の開発、製造及び販売を行っております。
定温倉庫にて原料・製品を保管・管理。風味・香り・食感は勿論の事、科学分析(水分・灰分・蛋白・色調)を行い、高品質で安定した商品を提供出来るよう努めています。
2020年より信濃屋そば製粉の商品を継続して製造・販売しております

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打粉(白鳥そば粉)

  • 打粉(白鳥そば粉)
  • 打粉(白鳥そば粉)の調理例

打粉(白鳥そば粉)

打ち粉はそばの実を砕いた端からでてくる、やわらかいでんぷん質の部分を取り分けて製粉したものです。 打ち粉と一口に言っても、ざらついたものから細かなものまでいろいろなものがあります。 こちらは更科粉としても代用できるものを打粉としております。 粒子がとても細かいため薄く打ち粉をひくことができ、繊細な細切りの手打ちそばに最適です。 麺にからまった打粉(良質のそばでんぷん)はそばをゆでる際お湯に溶け出し、おいしい蕎麦湯になります。 薄く青みがかった蕎麦湯が自慢です。 ※打粉は「花粉(はなこ)」と呼ばれることもありますが、 これは製粉の際「初っ端(はな)」に出てくる粉(=一番粉)であることからついた呼び名です。

1,050円(税込)

購入数
kg

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