芹と浅利のかきあげの作り方

芹と浅利のかきあげ
[ 材料 ]
芹1束/浅利25〜30個/天ぷら粉適量
  • 浅利の身に軽く塩をし、下味をつける。
  • 芹は3センチくらいに切る。
  • 1と2に天ぷら粉をかるくまぶす。
  • 水で溶いた天ぷら粉(水:粉は1:1.6〜くらい)を芹・浅利にからませ、かるくまとめる
  • 160〜170度くらいの油で手早く揚げる。
衣をドテッとさせず薄く付ける方が早く揚がり、芹の香りを活かした仕上がりになります。
蕎麦やさんの天ぷら粉を使えば実に簡単、美味しく揚がります。
お好みでレモンを絞っても。
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