打ち粉（白鳥そば粉・花粉）の商品説明と入数別袋

そばを打つとき麺帯がくっつかないように打ちます。
ソバの中央部分を取り出した粉で、花粉ともいいます。麺を茹でると釜の湯に溶け、蕎麦湯になります。
更科粉ほどの白さではありませんが、変わりそばなどに更科粉の代用として使うこともできます。
料理の葛叩きやあんかけなど、片栗粉の代わりに用いたり、蕎麦羊羹にするのも面白い使い方です。

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