三宅製粉株式会社 明治40年に創業。そば粉、小麦粉をはじめ天ぷら粉等プレミックス粉の開発、製造及び販売を行っております。
定温倉庫にて原料・製品を保管・管理。風味・香り・食感は勿論の事、科学分析(水分・灰分・蛋白・色調)を行い、高品質で安定した商品を提供出来るよう努めています。
2020年より信濃屋そば製粉の商品を継続して製造・販売しております

電話注文:06-6777-3567
FAX注文:06-6731-0094
営業時間:月〜金9:30-16:30

特白菊|石臼挽きそば粉

  • 特白菊|石臼挽きそば粉
  • 特白菊|石臼挽きそば粉の調理例
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特白菊|石臼挽きそば粉

涼しげな喉越しにほのかな甘味がひろがる上品なお蕎麦

更科をベースとした白いそば粉です。 打ったそばを冷水で締めるとツルツルした喉越しと、独特のムッチリした弾力がでます。そばの穀物の香りは控えめですがそのぶん、豊かなソバデンプンの甘みが味わえます。 難しい水まわしと捏ねを失敗しないコツは「手早く、やさしく」です。白菊の水回しは一回で全量をほぼ入れ切るのがコツです。全体の湿り気が均一に整ったら、まとまってくるのを待たずに、鉢のカーブに押し付けるようにしてまとめ、やさしく丸くこねていきます。こね足らず、こねすぎず。地のしまであっというまに仕上げてしまい、あとの延し、切りはいつもどおりに。ストンストンと気持ちよく切れるため、角が立った涼しげな麺ができます。 「夏でも冬でもざるそば!」そんなざるそば党から熱烈な支持があります。 産地:北海道・北米 加水率:50%〜53%

1,340円(税込)

購入数
kg

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