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打ち粉

北米ワシントン州産。そばを打つとき麺帯がくっつかないように打ちます。
ソバの中央部分を取り出した粉で、花粉ともいいます。麺を茹でると釜の湯に溶け、蕎麦湯になります。
更科粉ほどの白さではありませんが、変わりそばなどに更科粉の代用として使うこともできます。
料理の葛叩きやあんかけなど、片栗粉の代わりに用いたり、蕎麦羊羹にするのも面白い使い方です。

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  • 打粉

    打粉
    打粉はそばをゆでる際お湯に溶け出し、おいしい蕎麦湯になります。
    産地:北米ワシントン州
    1,050円(税込)
  • 打粉10kg袋

    打粉10kg袋
    産地:北米ワシントン州
    7,080円(税込)

そのほかのおすすめ商品

真逆の個性のそば粉をブレンドしてみる、そばつゆを自分で作ってみるなど…

  • ■特選|石臼挽きそば粉

    ■特選|石臼挽きそば粉
    そばの香りとシャッキリした喉越しが特長。粉の粒子が一定なため打ちやすい。
    産地:北海道沼田町
    1,390円(税込)
  • ■青菊|石臼挽きそば粉

    ■青菊|石臼挽きそば粉
    甘皮部分を多く含み、味も色も濃い!粘りがありつながりのよいそば粉。
    産地:北海道沼田町
    1,330円(税込)
  • ■白菊|石臼挽きそば粉

    ■白菊|石臼挽きそば粉
    抜群の喉越しとモチ感にそばの甘みが広がります。更科系の白いそば粉。
    産地:北海道沼田町
    1,390円(税込)
  • 特選青菊二八セット

    特選青菊二八セット
    信濃屋で人気の 特選と青菊、二種類のそば粉が楽しめるセットです
    産地:北海道沼田町
    2,150円(税込)
  • ■挽きぐるみ|石臼挽きそば粉

    ■挽きぐるみ|石臼挽きそば粉
    抜実を丸ごと挽きこんだ粗挽の全粒粉。粒が大きく旨みが収斂されます。
    産地:北海道沼田町
    1,610円(税込)
  • 更科粉

    更科粉
    透明感と粒子の細かさ、喉越の良さは無比。熱湯を使った湯練りで作ります
    産地:北米ワシントン州
    1,260円(税込)
  • ■玄挽き|石臼挽きそば粉

    ■玄挽き|石臼挽きそば粉
    ソバの実を殻ごと挽いた信濃屋特製の極粗挽きのそば粉。ブレンド専用
    産地:北海道沼田町
    1,720円(税込)
  • ■特選|石臼挽きそば粉北米ワシントン州産10kg袋

    ■特選|石臼挽きそば粉北米ワシントン州産10kg袋
    全国の蕎麦店様以外にも、手打ちそば同好会様からも多数ご注文頂いております。
    打ちやすいことも特徴ですが、食べて美味しいところが一番の自慢です。
    産地:北米ワシントン州
    加水率 : 46〜48%
    5,530円(税込)
  • ■白菊|石臼挽きそば粉北米ワシントン州産10kg袋

    ■白菊|石臼挽きそば粉北米ワシントン州産10kg袋
    水回し・こねの難易度は高めにも関わらず、ざるそば党の人気を集めます。
    なめらかでムッチリした食感は細切りでも太切りでも味わい深い。
    産地:北米ワシントン州
    加水率 : 50〜53%
    5,530円(税込)
  • ■青菊|石臼挽きそば粉北米ワシントン州産10kg袋

    ■青菊|石臼挽きそば粉北米ワシントン州産10kg袋
    味・色共に濃く、懐かしい趣のそば粉ですが、タネものの個性に負けない
    しっかりした蕎麦の土台あって、ガレット専門店様や変わりダネそばのお店
    からも厚い支持があります。
    産地:北米ワシントン州
    加水率 : 41〜43%
    5,430円(税込)
  • ■特選|石臼挽きそば粉北海道産10kg袋

    ■特選|石臼挽きそば粉北海道産10kg袋
    打ちやすく、香り・喉越しに優れた一番人気商品です。
    産地:北海道沼田町
    加水率 : 46〜48%
    10,150円(税込)
  • ■白菊|石臼挽きそば粉北海道産10kg袋

    ■白菊|石臼挽きそば粉北海道産10kg袋
    プリッと弾くような食感。
    更科系ですが、更科にはない上品な甘みが特徴です。
    産地:北海道沼田町
    加水率 : 50〜53%
    10,150円(税込)