三宅製粉株式会社 明治40年に創業。そば粉、小麦粉をはじめ天ぷら粉等プレミックス粉の開発、製造及び販売を行っております。
定温倉庫にて原料・製品を保管・管理。風味・香り・食感は勿論の事、科学分析(水分・灰分・蛋白・色調)を行い、高品質で安定した商品を提供出来るよう努めています。
2020年より信濃屋そば製粉の商品を継続して製造・販売しております

電話注文:06-6777-3567
FAX注文:06-6731-0094
営業時間:月〜金9:30-16:30

挽きぐるみ|石臼挽きそば粉5kg袋

  • 挽きぐるみ|石臼挽きそば粉5kg袋
  • 挽きぐるみ|石臼挽きそば粉5kg袋の調理例
  • 挽きぐるみ|石臼挽きそば粉5kg袋の調理例

挽きぐるみ|石臼挽きそば粉5kg袋

殻をむいた実をそのまま挽きこんだ粗挽きのそば粉です。大きな粒が特徴。ボリューム感のある個性的でモチモチした食感と、プリッとした喉越しが爽やか。色はやや白く、穀物の味とそばでんぷんの旨みが特徴です。 そば粉の粒子が粗いため、捏ね、のしの段階でも麺帯が締まってくるので、くくりの水加減をやわらかめにするのがコツです。熱湯を使った湯ごねや、ともつなぎ(そば粉の一部と水を、加熱して蕎麦がき状にしたものをつなぎに使う方法)も、ひきぐるみの打ち方のひとつです。 ひきぐるみでそばがきを作ると、ほっくりした粒感が感じられ、粘りがありつつも喉越しは滑らかです。蕎麦がきで食べると一層、ひきぐるみの野性味が際立った味わいになります。 産地:北海道 加水率:53%〜55%

6,440円(税込)

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