つなぎ

270円(税込)

kg

商品の説明

そばつなぎ専用の小麦粉です。

つなぎには強力粉を使う場合と中力粉を使う場合があり、その違いはつなぐ力の強さです。
グルテンの量の多い強力粉の方がつなぐ力は強いですが、
延す際に縮み戻ってくるデメリットがあります。

このそばつなぎは強力粉をベースに、グルテンをやや抑えるため数種類の小麦をブレンドし、準強力粉に調整してあります。