打粉

1,050円(税込)

kg

商品の説明

打ち粉と一口に言っても、ざらついたものから細かなものまでいろいろなものがあります。
信濃屋そば製粉では、更科粉としても代用できるものを打粉としております。

手打ちそばは加水量が多いため、たっぷり打ち粉を振ります。
良質のそばでんぷんが麺にからまり、そばをゆでる際お湯に溶け出し、おいしい蕎麦湯になります。
薄く青みがかった蕎麦湯が自慢です。

※打粉は「花粉(はなこ)」と呼ばれたりもしますが、
これは製粉の際「初っ端(はな)」に出てくる粉である=一番粉であることからついた呼び名です。