玄挽き|石臼挽きそば粉

1,720円(税込)

kg

商品の説明



丁寧に精選した玄ソバを殻ごと挽きこみ、外皮の粒感を大きく残した極粗挽きのそば粉です。
蕎麦の中に黒い点が浮かぶ様子を「ほしが浮かぶ」といいますが、この玄挽きは「ほし」を目だけでなく、食感でも味わうことができます

香りと食感のアクセントとして、特選や白菊など他の粉をベースに1割から2割ブレンドする使い方をおすすめします。たった1割でもその刺激的な存在感は十分、ごつい食感に驚きます。
奥歯で噛んで味わうため、濃厚な田舎そばの味わいを楽しめます。また蕎麦掻きやガレットにしても、新しい個性的な一品が出来ます。

産地:北海道(上川町/沼田町)、北米ワシントン州
加水率:53%〜55%