厳選そば粉 皐月

750円(税込)

袋(500g)

商品の説明

ほし(粒)の浮かぶ色の濃い麺は喉越しよく、
噛むと口いっぱいにそばらしい風味が広がる、野性味溢れるそば粉です。
水回しのときに漂う香りは、5月の明るく活気溢れた深緑の草本土を感じさせる。
とある田舎の田植え風景を想い浮かべつくりました。

[ 打ち方 ]
加水率は46〜48%
粘りが強いため、ひび割れにくく気持ちよく生地が延びます。
やや厚みを残して仕上げるのがおすすめです。
難所はやはり切りです。重たい切れ味につい、力がこもりますが、
肩の力をぬいてゆっくり包丁にまかせることで角の立った麺が切れます。