厳選そば粉 皐月

ほし(粒)の浮かぶ色の濃い麺は喉越しよく、噛むと口いっぱいにそばらしい風味が広がる、野性味溢れるそば粉です。
水回しのときに漂う香りは、5月の活気溢れる深緑の草木土を感じさせます。田舎の田植え風景を想い浮かべつくりました。

[ 打ち方 ]
加水率は46〜48%
粘りが強いため切れ味が重いので包丁のスピードを遅くします。包丁の切れ味が落ちているとなかなか刃が刺さらないことも。粘りの強い黒いそば粉はよく研がれた包丁で切ることをおすすめします。