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鶏ときのこの和風テリーヌ

鶏ときのこの和風テリーヌ
鶏胸肉 一枚(300gくらい)
卵白 1個分

長ネギ 1本
しいたけ・しめじ 合わせて1パック分くらい
枝豆 適量
昆布茶 小さじ1/2
薄口しょうゆ 小さじ2
酒 大さじ2
片栗粉 大さじ1
生クリーム 大さじ3〜4

鶏肉と卵白をフードプロセッサーでなめらかになるまで回し、
長ネギ・しいたけ・しめじをみじん切りにしたもの、
そのほかの調味料、むいた枝豆をまんべんなく混ぜ、
テリーヌ型(流し缶を使いました)に入れて、上からアルミホイルをかぶせる。
170℃のオーブンで、湯せんで40分から50分焼く。
焼き上がりは真ん中がケーキのようにふくれているので、
重しをして粗熱がとれたら冷蔵庫で一晩寝かせる。

切り分けてからし醤油で。

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また、それぞれ違う個性のそば粉をブレンドすることで新しい食感や美味しさが生まれます。

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    特選|石臼挽きそば粉
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    青菊|石臼挽きそば粉
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    産地:北海道上川町
    1,330円(税込)
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    白菊|石臼挽きそば粉
    抜群の喉越しとモチ感にそばの甘みが広がります。更科系の白いそば粉。
    産地:北海道上川町
    1,390円(税込)
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    特選青菊二八セット
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    産地:北海道上川町
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    更科粉
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    ソバの実を殻ごと挽いた信濃屋特製の極粗挽きのそば粉。ブレンド専用
    産地:北海道上川町
    1,720円(税込)
  • ■特選|石臼挽きそば粉北米ワシントン州産10kg袋

    ■特選|石臼挽きそば粉北米ワシントン州産10kg袋
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    打ちやすいことも特徴ですが、食べて美味しいところが一番の自慢です。
    産地:北米ワシントン州
    加水率 : 46〜48%
    5,530円(税込)
  • ■白菊|石臼挽きそば粉北米ワシントン州産10kg袋

    ■白菊|石臼挽きそば粉北米ワシントン州産10kg袋
    水回し・こねの難易度は高めにも関わらず、ざるそば党の人気を集めます。
    なめらかでムッチリした食感は細切りでも太切りでも味わい深い。
    産地:北米ワシントン州
    加水率 : 50〜53%
    5,530円(税込)
  • ■青菊|石臼挽きそば粉北米ワシントン州産10kg袋

    ■青菊|石臼挽きそば粉北米ワシントン州産10kg袋
    味・色共に濃く、懐かしい趣のそば粉ですが、タネものの個性に負けない
    しっかりした蕎麦の土台あって、ガレット専門店様や変わりダネそばのお店
    からも厚い支持があります。
    産地:北米ワシントン州
    加水率 : 41〜43%
    5,430円(税込)
  • ■特選|石臼挽きそば粉北海道産10kg袋

    ■特選|石臼挽きそば粉北海道産10kg袋
    打ちやすく、香り・喉越しに優れた一番人気商品です。
    産地:北海道上川町
    加水率 : 46〜48%
    10,150円(税込)
  • ■白菊|石臼挽きそば粉北海道産10kg袋

    ■白菊|石臼挽きそば粉北海道産10kg袋
    プリッと弾くような食感。
    更科系ですが、更科にはない上品な甘みが特徴です。
    産地:北海道上川町
    加水率 : 50〜53%
    10,150円(税込)