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[そば産地]北海道上川町2017年

[そば産地]北海道上川町2017年
ソバの産地、北海道上川町ではすべての大雪そば(上川町で生産されるソバのブランド)が収穫されました。
今年は大雨や台風の被害もなく、お天気に恵まれ大変に良い出来のようです。

昨年は台風が4回も上陸し、強い雨で実が叩き落されるという憂き目に遭ったソバ畑ですが、
2017年は6月の播種後もおだやかなお天気で、7月に強い雨があったもののソバ畑には被害はなく、
8月も北海道らしい冷涼な気候、そして9月は台風上陸寸前に収穫完了と、今年は上川町はソバ栽培にとってグランドスラムの年となったようです。
重さあたりの容積を測る容積重検査

品質に関しても、比重計測したところズッシリと中身の詰まった良質な実になっているとのことです。
写真は150gあたりの容積を計測する検査。下のテープの上端と上のテープの下端の間、155〜160の値であれば一等級です。この写真だとそれよりももっと良い値であることがわかります。(値が低いほど比重が重い)


収穫後のソバ。しっかりした粒張りが見える

今年の豊作、収量・品質に影響したと思われるのが、8月の涼しさです。
今年上川町は30度を越える極端な高温が少なく、従来の北海道らしい冷涼な気候だったため、
ソバの結実率が上がったと考えられます。(開花期に高温が数日続くと、受粉・結実率が下がる)




ソバ畑の隣にミツバチの巣箱

また、新たに養蜂家さんが巣箱を設置したことも、ソバの結実により良い影響を与えた一因のようです。もともと上川町のソバ畑ではエゾマルハナバチなどたくさんの訪花昆虫を見ることができますが、この巣箱の数は圧巻!百人力(百万匹力?)です。



上川町ソバ畑から望む黒岳の朝

収穫直前の上川町ソバ畑から望む黒岳の朝。9月最低気温は10度を切るなど、昼夜の大きな温度差が最後の追い込みとばかりにソバを美味しく仕上げます。



上川町の大雪そば収穫風景

台風上陸目前、4台のコンバインが効率良く収穫する風景。この後30分以内に乾燥・調整施設に運ばれます。日が暮れてからのナイターもありつつ、待ってくれない台風に間に合わせるせるためにノウハウやマンパワーがフル稼働しています。



今年はお天気の良さがそのまま作柄に顕れた年でありますが、
それだけではなく、普段からの土作りや、播種・収穫時期のタイミングなど、上川町の農業における管理能力やマンパワーの賜物といえるでしょう。
その後乾燥・調整作業も順調に進み、弊社に入荷しました。
現在準備中、新ソバ発売は10月初旬出荷分からになります。楽しみに、いましばらくお待ちください。

Recommend Item

夏は喉越しのよい白、冬はボリューム感のある黒いそば粉が人気があります。
また、それぞれ違う個性のそば粉をブレンドすることで新しい食感や美味しさが生まれます。

  • 特選|石臼挽きそば粉

    特選|石臼挽きそば粉
    そばの香りとシャッキリした喉越しが特長。粉の粒子が一定なため打ちやすい。
    産地:北海道上川町
    1,390円(税込)
  • 青菊|石臼挽きそば粉

    青菊|石臼挽きそば粉
    甘皮部分を多く含み、味も色も濃い!粘りがありつながりのよいそば粉。
    産地:北海道上川町
    1,330円(税込)
  • 白菊|石臼挽きそば粉

    白菊|石臼挽きそば粉
    抜群の喉越しとモチ感にそばの甘みが広がります。更科系の白いそば粉。
    産地:北海道上川町
    1,390円(税込)
  • 特選青菊二八セット

    特選青菊二八セット
    信濃屋で人気の 特選と青菊、二種類のそば粉が楽しめるセットです
    産地:北海道上川町
    2,150円(税込)
  • 挽きぐるみ|石臼挽きそば粉

    挽きぐるみ|石臼挽きそば粉
    抜実を丸ごと挽きこんだ粗挽の全粒粉。粒が大きく旨みが収斂されます。
    産地:北海道上川町
    1,610円(税込)
  • 更科粉

    更科粉
    透明感と粒子の細かさ、喉越の良さは無比。熱湯を使った湯練りで作ります
    産地:北米ワシントン州
    1,260円(税込)
  • 玄挽き|石臼挽きそば粉

    玄挽き|石臼挽きそば粉
    ソバの実を殻ごと挽いた信濃屋特製の極粗挽きのそば粉。ブレンド専用
    産地:北海道上川町
    1,720円(税込)
  • ■特選|石臼挽きそば粉北米ワシントン州産10kg袋

    ■特選|石臼挽きそば粉北米ワシントン州産10kg袋
    全国の蕎麦店様以外にも、手打ちそば同好会様からも多数ご注文頂いております。
    打ちやすいことも特徴ですが、食べて美味しいところが一番の自慢です。
    産地:北米ワシントン州
    加水率 : 46〜48%
    5,530円(税込)
  • ■白菊|石臼挽きそば粉北米ワシントン州産10kg袋

    ■白菊|石臼挽きそば粉北米ワシントン州産10kg袋
    水回し・こねの難易度は高めにも関わらず、ざるそば党の人気を集めます。
    なめらかでムッチリした食感は細切りでも太切りでも味わい深い。
    産地:北米ワシントン州
    加水率 : 50〜53%
    5,530円(税込)
  • ■青菊|石臼挽きそば粉北米ワシントン州産10kg袋

    ■青菊|石臼挽きそば粉北米ワシントン州産10kg袋
    味・色共に濃く、懐かしい趣のそば粉ですが、タネものの個性に負けない
    しっかりした蕎麦の土台あって、ガレット専門店様や変わりダネそばのお店
    からも厚い支持があります。
    産地:北米ワシントン州
    加水率 : 41〜43%
    5,430円(税込)
  • ■特選|石臼挽きそば粉北海道産10kg袋

    ■特選|石臼挽きそば粉北海道産10kg袋
    打ちやすく、香り・喉越しに優れた一番人気商品です。
    産地:北海道上川町
    加水率 : 46〜48%
    10,150円(税込)
  • ■白菊|石臼挽きそば粉北海道産10kg袋

    ■白菊|石臼挽きそば粉北海道産10kg袋
    プリッと弾くような食感。
    更科系ですが、更科にはない上品な甘みが特徴です。
    産地:北海道上川町
    加水率 : 50〜53%
    10,150円(税込)