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玄挽き

北海道上川町産。磨いた玄ソバを殻ごと挽きこんだ全粒粉です。
二八そばを打つのには適していませんが、少量をブレンドするだけで刺激的な食感が生まれます。
そばがきやガレットにすると味の濃さと食感から、他にはない洒落た逸品になるでしょう。
打ちやすさ★★☆☆☆　味の濃さ★★★★★　　食感★★★☆☆

一覧 (クリックで詳細ページ)

玄挽き｜石臼挽きそば粉

ソバの実を殻ごと挽いた信濃屋特製の極粗挽きのそば粉。ブレンド専用
産地：北海道上川町

1,720円(税込)

玄挽きへ寄せられたお客様のご意見

そば本来の味がしておいしい。右記のようにして食べています。貴社のそば粉に満足しています。
①そばがき
②２～３割、もち粉を加えて練り、レンジで加熱し、そばもちを作る。あん・ごまはちみつなどをつけて食す。
③上記によもぎ粉を加えてそばよもぎもちにする。 (大阪府・男性)

そのほかのおすすめ商品

真逆の個性のそば粉をブレンドしてみる、そばつゆを自分で作ってみるなど…

特選｜石臼挽きそば粉

そばの香りとシャッキリした喉越しが特長。粉の粒子が一定なため打ちやすい。
産地：北海道上川町

1,390円(税込)
青菊｜石臼挽きそば粉

甘皮部分を多く含み、味も色も濃い！粘りがありつながりのよいそば粉。
産地：北海道上川町

1,330円(税込)
白菊｜石臼挽きそば粉

抜群の喉越しとモチ感にそばの甘みが広がります。更科系の白いそば粉。
産地：北海道上川町

1,390円(税込)
特選青菊二八セット

信濃屋で人気の特選と青菊、二種類のそば粉が楽しめるセットです
産地：北海道上川町

2,150円(税込)
挽きぐるみ｜石臼挽きそば粉

抜実を丸ごと挽きこんだ粗挽の全粒粉。粒が大きく旨みが収斂されます。
産地：北海道上川町

1,610円(税込)
更科粉

透明感と粒子の細かさ、喉越の良さは無比。熱湯を使った湯練りで作ります
産地：北米ワシントン州

1,260円(税込)
玄挽き｜石臼挽きそば粉

ソバの実を殻ごと挽いた信濃屋特製の極粗挽きのそば粉。ブレンド専用
産地：北海道上川町

1,720円(税込)
■特選｜石臼挽きそば粉北米ワシントン州産10kg袋

全国の蕎麦店様以外にも、手打ちそば同好会様からも多数ご注文頂いております。
打ちやすいことも特徴ですが、食べて美味しいところが一番の自慢です。
産地：北米ワシントン州
加水率 : 46～48％

5,530円(税込)
■白菊｜石臼挽きそば粉北米ワシントン州産10kg袋

水回し・こねの難易度は高めにも関わらず、ざるそば党の人気を集めます。
なめらかでムッチリした食感は細切りでも太切りでも味わい深い。
産地：北米ワシントン州
加水率 : 50～53％

5,530円(税込)
■青菊｜石臼挽きそば粉北米ワシントン州産10kg袋

味・色共に濃く、懐かしい趣のそば粉ですが、タネものの個性に負けない
しっかりした蕎麦の土台あって、ガレット専門店様や変わりダネそばのお店
からも厚い支持があります。
産地：北米ワシントン州
加水率 : 41～43％

5,430円(税込)
■特選｜石臼挽きそば粉北海道産10kg袋

打ちやすく、香り・喉越しに優れた一番人気商品です。
産地：北海道上川町
加水率 : 46～48％

10,150円(税込)
■白菊｜石臼挽きそば粉北海道産10kg袋

プリッと弾くような食感。
更科系ですが、更科にはない上品な甘みが特徴です。
産地：北海道上川町
加水率 : 50～53％

10,150円(税込)

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