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白菊

北海道上川町産。むっちりと弾き返すような食感が特長の白いそば粉です。
香味は控えめ、蕎麦の持つ甘みと旨みを前に引き出した上品な味わい。
水回しと練りにコツが必要ですが、切れ味はさっくり、キリリと角の立ったそばになります。
打ちやすさ★★☆☆☆  味の濃さ★★☆☆☆  食感★★★★★

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白菊へ寄せられたお客様のご意見

  • 甘みとそばの風味がよい(大阪府・男性)
  • 前回、仲間内で好評でしたので、今回はミックスでやってみようと思います。(今回購入された)「挽きぐるみ」は初めてなので楽しみです。(愛知県・男性)
  • 久々のそばの味は最高でした。2種(白菊・特選)の配合はぴったりです。(大阪府・男性)
  • 特選白菊を同じ量でブレンドして外2のザルで打っています(愛知県・男性)

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    玄挽き|石臼挽きそば粉
    ソバの実を殻ごと挽いた信濃屋特製の極粗挽きのそば粉。ブレンド専用
    産地:北海道上川町
    1,720円(税込)
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    ■特選|石臼挽きそば粉北米ワシントン州産10kg袋
    全国の蕎麦店様以外にも、手打ちそば同好会様からも多数ご注文頂いております。
    打ちやすいことも特徴ですが、食べて美味しいところが一番の自慢です。
    産地:北米ワシントン州
    加水率 : 46〜48%
    5,530円(税込)
  • ■白菊|石臼挽きそば粉北米ワシントン州産10kg袋

    ■白菊|石臼挽きそば粉北米ワシントン州産10kg袋
    水回し・こねの難易度は高めにも関わらず、ざるそば党の人気を集めます。
    なめらかでムッチリした食感は細切りでも太切りでも味わい深い。
    産地:北米ワシントン州
    加水率 : 50〜53%
    5,530円(税込)
  • ■青菊|石臼挽きそば粉北米ワシントン州産10kg袋

    ■青菊|石臼挽きそば粉北米ワシントン州産10kg袋
    味・色共に濃く、懐かしい趣のそば粉ですが、タネものの個性に負けない
    しっかりした蕎麦の土台あって、ガレット専門店様や変わりダネそばのお店
    からも厚い支持があります。
    産地:北米ワシントン州
    加水率 : 41〜43%
    5,430円(税込)
  • ■特選|石臼挽きそば粉北海道産10kg袋

    ■特選|石臼挽きそば粉北海道産10kg袋
    打ちやすく、香り・喉越しに優れた一番人気商品です。
    産地:北海道上川町
    加水率 : 46〜48%
    10,150円(税込)
  • ■白菊|石臼挽きそば粉北海道産10kg袋

    ■白菊|石臼挽きそば粉北海道産10kg袋
    プリッと弾くような食感。
    更科系ですが、更科にはない上品な甘みが特徴です。
    産地:北海道上川町
    加水率 : 50〜53%
    10,150円(税込)